精酿啤酒设备之麦芽粉碎过程

利来国际w66之前聊过精酿啤酒和工业啤酒来说，精酿啤酒现在更受欢迎，所以加入到精酿啤酒行业的朋友也是越来越多，大家也都对精酿啤酒设备或多或少的有了一些了解，也都知道在啤酒酿造前需要先把麦芽进行粉碎，才能进行下一步的工作，那么大家有了解过麦芽是怎么粉碎的吗？接下来利来国际w66啤酒设备小编就给大家详细讲解一下麦芽粉碎的过程和使用的机器。

麦芽的粉碎大概分有三种形式，干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎。

1、干粉碎是把贮存干的麦芽直接进入粉碎机，粉碎度是依靠调整粉碎机的轧辊间距来调控的。这种方式在国内使用的较为普遍，设备装置简单，也比较容易操作。但也有缺点，主要就是麦芽水分含量变化较大时，粉碎度不太好调控，即水分含量偏低时，会粉碎的过细，而且麦壳也会过于破碎，这对后面酿酒的品质是会有一些影响的；水分含量太高时，不易粉碎，有时候只能把麦粒压扁，这样也是不好的粉碎情况。

2、湿粉碎是把麦芽以50度左右的水浸泡15-20分钟左右，使麦芽含水量到了约30%后再进入粉碎机。在粉碎的同时，将糖化用水送入粉碎机对粉料调浆，一边粉碎一边投入糖化锅里。由于湿粉碎，对于麦芽进行了预浸，使麦壳的韧性有增加，所以麦壳可以保持完正，这样，过滤槽中的槽层是可以比较疏松的，使麦汁过滤的速度加快，并减少了皮克中不好的成分浸出。

3、回潮粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种转变方法。麦芽在粉碎以前先以低温蒸汽或是水雾喷湿（大约增湿时间在60秒左右），使皮壳吸水后再进入粉碎机粉碎。这种方式好的一点是由于喷雾增湿，使皮壳吸水而韧性增加，可保持皮壳的完整，在这一点上好于干粉碎有点类似于干湿粉碎；另一方面，皮壳吸水后立即粉碎，麦粒内容物仍保持原有的水分含量，既可保障粉碎度，又可贮存在粉碎仓内在投料，所以投料时间短，在这一点上又好于湿粉碎而类似于干粉碎。 

     以上就是有关麦芽粉碎的过程和使用的机器的部分介绍，大家可以学习了解一下，在平时的麦芽粉碎时可以作为参考，有疑问欢迎朋友们留言给我，想要了解更多精酿啤酒设备、啤酒酿造技术相关知识记得关注利来国际w66啤酒设备小编。