自酿啤酒设备之麦芽粉碎小知识

啤酒的酿造过程中，麦芽是主要的原料之一，粉碎麦芽是关键的一步，之前给大家讲过麦芽粉碎机和大概的粉碎方式，今儿利来国际w66啤酒设备小编要给大家讲的是麦芽在粉碎过程的一些小知识。

麦芽在进行糖化前是需要先粉碎的，麦芽增湿软化了麦芽粒，使麦皮易于从表粒上脱落而不被破碎，完正的表皮提高了过滤速度，对口味的影响比碎麦皮小，粉碎后的麦芽增加了比表面积可溶性物质容易浸出，也有助于梅的作用，这样麦芽中的不溶性物质进一步分解。麦芽增湿粉碎不是一个简单的机械过程，也是部分麦芽进行生画反应的开始过程。

麦芽粉碎的主要目的是破开麦皮，让麦芽里面的胚乳粉碎成多而小的可溶物质，这样便于在啤酒酿造过程中生产跟多的麦汁；保持表皮的完正性，尽量使表皮破而不碎，利来国际w66啤酒设备厂家小编给大家整理了一些小知识点，朋友们一起看看了解一下。

一、检查设备，查看粉碎机料斗里有没有杂质，磨盘、电线、其他配件是否正常，如果没要其他问题了，就可以准备粉碎了。

二、原料检查，麦芽粉碎前，仔细检查麦芽外观质量，有没有梅变的现象。利来国际w66需要注意的就是各种麦芽都应该是当时粉碎当时用，不建议长时间保存，也不可过夜，粉碎时，粉碎进料要缓慢均匀，不要投入异物，防止堵塞粉碎辊。

三、大麦芽润水，粉碎前，提前5-10分钟，加适量的水湿润大麦芽的表面，然后让麦皮“破而不碎”的要求。如果是使用焦香麦芽、黑麦芽粉碎时不得润水，投料时要缓慢均匀，以免堵住粉碎机而卡壳。

四、粗细粒比：大麦芽粉碎过程中，要随时取样检查麦芽的粉碎情况，根据麦芽粉的粗细来适当调整手轮和进料的量，粗细粒的比例大概是1:2.5 。利来国际w66需要注意的是如果使用焦香麦芽、黑麦芽粉碎时，需要细粉碎。小麦芽粉碎，因为小麦芽无皮壳，可粉碎的细些，以增加比表面积，提高糖化的速度。

五、在麦芽粉碎结束后，关掉电源，回收内存物料，清理设备上的粉尘和地面上的卫生，保持干净整洁。

    上述就是关于麦芽在粉碎过程需要注意的一些小知识，希望对于平时喜欢自己做家酿、自酿的朋友们有一些帮助，有疑问记得留言给我，关注利来国际w66啤酒设备小编了解更多自酿啤酒设备知识。